RICETTE

TORTA DI MELE senza latte e uova

Ingredienti:

• 200 g farina
• 130 g zucchero
• 200 ml “latte" d'avena o mandorla o riso
• 1 bustina di lievito per dolci (se il lievito non è vanigliato, potete aggiungere un po' di aroma di vaniglia)
• succo di mezzo limone (o 1 fialetta di aroma di limone)
• 3 mele (2 per l'impasto ed 1 per la superficie)

Preparazione:

Amalgamate la farina con lo zucchero e il latte vegetale per mezzo di uno 

sbattitore. Quando non saranno più presenti grumi, Aggiungete il lievito ed il 

succo di limone. Amalgamate. Aggiungete poi le due mele, che avrete 

precedentemente tagliato a fettine molto sottili.

Versate l'impasto in una teglia da forno per torte precedentemente oleata (in 

alternativa potete mettere della semplice carta da forno). Una volta versate 

l'impasto, adagiate secondo la vostra creatività sull'impasto la terza mela, 

sempre tagliata in precedenza a fette sottili. Infornate in forno preriscadato a 

170° per 30 minuti. (fate la prova dello stuzzicadenti per conferma, se ancora 

non è pronta tenete un'altra decina di minuti in forno a 200°).

Torta vegana alle MANDORLE:

INGREDIENTI:

• 1 BANANA MATURA e 1/2 (le mie erano abbastanza grandi anche, usate al posto di 3 uova);
• 100 g ZUCCHERO GREZZO di CANNA (al posto di quello bianco; per chi ha usa, come me, il misurino del Bimby: 1 misurino);
• 110 g ca. FARINA di RISO (invece di quella 00; 2 misurini del Bimby);
• 150 ml ca. BEVANDA VEGETALE di RISO ( o quella che più vi aggrada! Io consiglio comunque qualcosa dal sapore dolce o abbastanza neutro, come riso, mandorla, avena... ;) ; 1 misurino e 1/2 del Bimby);
• MANDORLE PELATE q.b. (io sono andata ad occhio, ma più o meno una manciatina);
• 1 bustina di CREMORTARTARO (o normale LIEVITO PER DOLCI);
• AROMA DI VANIGLIA;
• AROMA DI LIMONE (qualche goccia di succo di limone andrà benissimo);
• OLIO EVO o di semi per infornare.

Pronti a cominciare?!
Innanzitutto, versate in una ciotola abbastanza capiente lo zucchero di canna, la banana e mezzo a pezzetti e la bevanda vegetale ed iniziate ad amalgamare il tutto con uno sbattitore (meglio se elettrico); quando il composto sarà abbastanza omogeneo, versate la farina e sbattete ancora. Aggiungete una manciatina di mandorle pelate e (indovinate un po'?!) sbattete ancora. Infine, unite al composto il lievito per dolci, l'aroma di vaniglia e quello di limone e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto molto morbido, omogeneo e abbastanza denso.
Versate il tutto in una tortiera precedentemente oleata (non imburrata o "margarinata"!) ed infornate in forno PRERISCALDATO a 180° per circa 25 minuti (fate comunque la prova dello stuzzicadenti).
Una volta pronta, aspettate che si raffreddi leggermente e servite.
Et voilà, la vostra torta vegana alle mandorle sarà pronta per essere divorata. Morbidissima e davvero deliziosa!
Se volete delucidazioni, chiedete pure, i commenti sono sempre ben accetti!! ^-^ E fatemi sapere se la provate e che cosa ne pensate!